Ingredienten
- snel met koele en schone handen tot een deegbal. Indien het deeg wat verkruimelt
- kunt u een beetje melk toevoegen. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en laat hem 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg daarna uit tot een grote lap van ongeveer 0,5 cm dik. Druk de koekjes met een glas of koekjesvorm uit het deeg en leg ze naast elkaar op een ingevette bakplaat. Smeer met een kwastje het eiwit over de koekjes en bak ze in het midden van een voorverwarmde oven (175°C) in ongeveer 20 minuten gaar en lichtbruin. Na het bakken laten afkoelen en in een luchtdichte trommel